на 10 порций:

- 1-1,5кг говяжего языка;
- 2 ст. ложка соуса хрена с уксусом;
- черный перец горошком;
- головка репчатого лука;
- пучок зелени укропа;
- 50 г майонеза;
- морковь;
- соль.

Язык зачистите и варите до готовности с добавлением соли, перца и овощей. Готовый язык сразу опустите в холодную воду и, не давая остыть, очистите от кожи, затем вновь положите в бульон и проварите 10 минут. Охладите в бульоне. Нарежьте язык под углом тонкими ломтиками и смажьте соусом.

На каждый ломтик положите по веточке укропа, сверните его рулетоком и скрепите бутербродной шпажкой. ложите фаршированные ломтики языка на блюдо и оформите майонезом.